Auto ayuda x Adelgazamiento

Muchas personas que luchan para adelgazar ignoran el auto ayuda en el proceso y este texto te mostrará la importancia de esto para mantenerse motivado y seguir adelante con el proyecto.

Antes de seguir, quiero contarte mi propia experiencia.

Me casé con un hombre lindo, amoroso, generoso e irritantemente flaco en el abril del 2013. Mi peso en aquel momento: 86 kg. Me desesperaba la idea de casarme sintiéndome tan gorda, así que traté de hacer lo que sabía, que era apelar a dietas locas que seguramente usted también ya habrá probado. Hice la dieta de la sopa, uno la encuentra en cualquier página por internet. Mi resultado después de una semana de sopa de verduras: 83 kg. Nos fuimos de luna de miel a Bariloche donde, mismo sin mucho esfuerzo, el peso perdido fue recuperado rápidamente, pues hacia frío en abril y allí es la tierra de los chocolates ricos para dulceros como yo fui en aquél tiempo.

Con 83 kg en mi casamiento.

En Octubre del mismo año, mi marido, a quien seguiré llamando “irritantemente flaco” me dijo que buscara ayuda de nutricionista para adelgazar y quizá un psicólogo o lo que fuese, no porque no me quería gorda, pero porque me veía sufrir por la comida y luchar contra el efecto rebote, eso le dolía mucho. Me acuerdo bien ese día, pues lloré profundamente después de oírlo y antes de sentarme a buscar algo por internet. En algunas horas de búsqueda encontré un blog que explicaba porque los cantantes, actores y gente famosa adelgazan rápido y con salud sin volver a recuperar el peso perdido. Confieso que la lectura me atrapó y empecé a sonreír y aunque la página no decía claramente que es lo que hacían, seguí leyendo y buscando. Mucho de lo que leí allí en portugués, publiqué aquí hace poco más de un año en este blog y en castellano.

Leí que 21 días es tiempo suficiente para crear un hábito para toda la vida si uno lo quiere. Encontré la mejor forma de alimentarme, el mismo modo como los artistas se alimentan, controlando la densidad de los carbohidratos, evitando harinas, azúcares y almidones. Leí sobre la insulina, ¡que es la clave de todo!

Me vas a preguntar: ¿Y cómo te mantuviste motivada a seguir? Muy simple: Cambié mi forma de pensar por medio de la repetición.

Lo que hice exactamente fue repetirme a mí misma todos los días: Yo no como más harinas, azúcares y almidones, pues son dañinos a mi salud y también porque ya sé que gusto tienen. Siempre que me ofrecían estos grupos de alimentos yo pensaba “ya sé que gusto tienes, no te necesito”. Parece tonto, pero descubrí al sexto día que la falta de azúcar me desesperaba. Distraje mi cabeza viendo películas y series en Netflix, pues era cuestión de tiempo para que se me fueran las ganas de aquél dulcecito de la tarde. ¿Y fue fácil? Si y no. Fueron fáciles los primeros días y repetir eso con fe de que se volvería verdadero me ayudó. El sexto día fue difícil, pues mi cuerpo pedía azúcar en cualquiera de sus formas. Me resistí ese día y hasta llegar al día de número 21 se me hizo más fácil nuevamente.

¿Porque usar el auto ayuda?

Como comenté en mi experiencia, el aspecto del auto ayuda influye tremendamente en el proceso de adelgazamiento. Saliendo un poco de la cuestión de la dieta, uno es lo que uno cree que es. El subconsciente tiene una fuerza que no puede ser ignorada y si eres como mi suegro que siempre me dice: “No puedo vivir sin pan”, ya te mandaste la orden a tu programación mental y no podrás vivir sin pan, aunque intentes. Si por otro lado empiezas a decírselo a ti mismo: “Ya conozco el gusto del pan y puedo comer lo que sea que no sea pan y ser feliz”, se pasarán unos días y tu programación mental habrá cambiado.

¿Qué hacer con mi tiempo libre?

Es cierto que después de un tiempo vas a perder el vicio en la comida, irás a adelgazar y te quedará más tiempo libre para dedicarte a otras cosas. En mi caso, me dedico a escribir este blog, leo libros y dedico más tiempo a mi bebé y a mi marido, salgo con mis amigas y no estamos más pendientes de incluir comida en las salidas. Es maravilloso no estar todo el tiempo pensando en que comer, como si el mundo, la vida, todo dependiera de un plato de fideos. Hoy entiendo a personas flacas y entiendo porque, por lo general, son más exitosas. Esas personas no son viciadas en comida y no están todo el tiempo dependientes del vicio de comer. Esas personas tienen tiempo de estudiar cosas, de planear, de aprender, de tener ideas y dedicar su tiempo a algo que les interesa.

¡Usted ya sabe que comer para adelgazar, créate la costumbre de comer sano, mejórate la salud y permítete vivir con más placer y alegría!

¡Un fuerte abrazo!

Regiane.

Ventajas de comer Lowcarb

Después de algunos meses comiendo de acuerdo a la dieta paleo/lowcarb, además de adelgazar y comprobar en mi propio cuerpo más disposición, eliminación de algunas alergias y también de la “grasosidad” de mi piel del rostro, una de las mejores cosas que yo misma comprobé fue la eliminación total de la compulsión alimentaria, es decir, dejé de comer todo el tiempo, se me fue el hambre nerviosa y las ganas de comer sin ser capaz de soportar ni siquiera sentir un poco de hambre y esto se reflejó eficazmente en mi humor, pues ya no hay peleas con mi marido y amigos para ir a comer de inmediato.


Pero como nadie que viene de una dieta basada en azúcar es hecho de hierro, a veces se me antoja un dulcecito. Cuando esto sucede, la solución es una barra de chocolate 80%, es rico y complace con uno o dos cuadraditos.


¿Pero y cuando las ganas son de un dulce más elaborado como, por ejemplo, una porción de torta?

Torta Beijinho de coco.

 

En este caso me preparo una de las recetas abajo:

 

 

Tortade Chocolate con Arándanos

 

Torta Marmolada de Chocolate

 

Torta Beijinho de coco

 

Bombones de Almendras

 

 

Sabemos que en un mundo ideal, el uso de edulcorante debería ser eliminado, pero en caso de todavía necesitarlo, busque opciones en este blog. ¡Muy pronto vamos a disponibilizar informaciones sobre edulcorantes!

 

 

¡Un abrazo!

 

 

Regiane

 

 

 

Torta de Chocolate con Arándanos

Usted puede hacer un experimento de esta torta usando fresas/frutillas.

Para el bizcochuelo:

7 huevos grandes
1 cuchara sopera de edulcorante de tu preferencia (He usado el Barny de Cormillot – en Argentina)
100 gramos de coco rallado (sin azúcar)
4 cucharas soperas de cacao amargo
50 gramos de chocolate 80% o superior
2 cucharas de manteca (aproximadamente 50 gramos)
1 cuchara sopera llena de polvo de hornear “fermento químico” (o bicarbonato, que es apto celiaco)


Batir todo en la licuadora hasta formar una mezcla homogénea. Por ultimo agregar el polvo de hornear y batir un poco más. Ponga la mezcla en una forma de teflón, vidrio o silicona. Si es aluminio, debes pasarle un poco de manteca para que no se pegue después de cocinado. Cocinar de 20 a 25 minutos dependiendo de la potencia de tu horno. Si quieres, puedes cocinar la mezcla en forma de vidrio por 8 minutos en el microondas.


Después de listo, cortarlo al medio en dos discos. Se puede cortar los discos con línea de coser.

 

 

Para el relleno:

 

Puedes preparar 200 gramos de arándanos o de frutillas en dos vasos de 200 ml de agua con una cuchara sopera de edulcorante. Hervir durante diez minutos y, con el agua aún liquida y no acaramelada, separar un vaso para mojar las dos mitades del bizcochuelo. Resérvalos, mientras sigues hirviendo hasta un punto más acaramelado.

 

Para la crema tipo chantilly:

350 gramos de crema de leche

1 cuchara sopera de edulcorante

 

Batir la crema con el edulcorante con cuidado para evitar el punto denso de manteca.

 

Podes decorar la torta rellenando una de sus mitades con chantilly y arándanos, después cerrar con la otra mitad de torta. Cubrir con lo que quedó del chantilly y decorarlo a su gusto.

 

La torta de la foto fue decorada con chantilly, arándanos y una mezcla de chocolate amargo con crema de leche y cacao.

 

Cualquier consulta sobre esta receta, no dude en comunicarse con nosotras a través del e-mail vert.comidasana@gmail.com o dejar su comentario abajo.

 

¡Un abrazo!

 

Regiane



 

Un resumen de la dieta paleo/lowcarb

¡Ok, usted has decidido no consumir más trigo, azúcar y almidones, que bien!

Pero la duda de ahora en más es: ¿Entonces que como?

¡Comida de verdad! (Si lees en portugués, esta es una adaptación/traducción de un médico brasilero llamado José Carlos Souto)

…Es decir:

1)    evitar azúcar

2)    evitar granos (eliminar completamente el trigo y sus derivados).

3)    consumir comida de verdad (este concepto será mejor definido abajo).

Coma: Carne, pescados, huevos, vegetales que crecen arriba del suelo y grasas naturales (aceite de coco, aceite de oliva, manteca, ghee, si en tu región hay esta opción).

Evite: Azúcares y alimentos con almidones y trigo (panes, masas, arroz y papas). Evite todo alimento derivado de trigo (traduciremos un material especial sobre trigo que los pondrá choqueados).

Usted debe comer siempre que tenga hambre y hasta el punto de satisfacción. No cuentes calorías por la mismísima razón por la que usted no cuenta cuantas veces respira por minuto (contar calorías es bizarro y nada eficaz). Olvídese de los productos industrializados “low fat” (bajo en grasas) – Busque siempre la comida de verdad.

Coma cuanto quiera de los alimentos de la foto abajo ya publicada en nuestro primero post (Si el objetivo es adelgazar o tratar la diabetes, evite las frutas demasiado dulces, por la fructosa, pronto hablaremos sobre las frutas):

 

 

Carnes: Coma cualquier tipo de carne. Carne vacuna, cerdo, aves, carnes de caza. La grasa de la carne no es el problema, tal como la piel del pollo (hablaremos sobre la grasa natural de los alimentos también en otro post para que usted esté tranquilo en relación a la grasa). Será ideal si el animal haya consumido pasto y no comidas con base en granos.

Pescados y frutos del mar: Todos los tipos. Pescados grasosos como el salmón, caballa, arenque son ricos en omega-3. No se recomienda comerlos tipo milanesas, por el trigo.

Huevos: En todas sus formas, hervidos, revueltos, omelette, tortilla. Uno de los alimentos más saludables y completos. ¡Contiene literalmente todos los nutrientes necesarios para producir un ave viva! Si usted no consume azúcar y granos, tu colesterol no subirá por comer huevos.

Grasa natural: La manteca, la grasa de los alimentos, aceite de oliva, mayonesa de aceite de oliva y aceite de coco son sabrosos y producen saciedad. Aceites de semillas no son naturales (soja, maíz, girasol, etc.). La margarina es una grasa vegetal hidrogenada (le ponen moléculas de hidrógeno por un proceso muy artificial y es un producto que NO se daña, es decir, peligroso).

Vegetales (ensaladas): Lechuga, tomate, coliflor, brócoli, col, col de Bruselas, espárragos, calabacín, berenjena, aceitunas, espinaca, hongos, pepino, cebolla, ají, palta y muchos más. Usted los puede preparar con mayonesa, queso, huevos picados, panceta, manteca, etc.

 

Productos lácteos: La dieta paleolítica no contiene lácteos. La leche pura es mal tolerada por muchas personas. La lactosa es un tipo de azúcar que, aun no siendo dulce, hace subir la insulina y sabotea la dieta. Por esto debe ser evitada. Los productos fermentados (queso, yogurt natural con grasa, manteca, cuajada) y los ricos en grasa (preferentemente con más de 40% de grasa, como la crema y la manteca) pueden ser consumidos por aquellos que no presentan intolerancia a los mismos.

 

 

 

Nueces: Excelentes para reemplazar pochoclos y chisitos. Incluye nuez pecan, castaña de Pará, castaña de caju y pistacho. Contiene algo de carbohidrato, por lo tanto es bueno que evites el exceso. Prefiera nueces naturales. Es evidente que no estamos hablando de nueces revestidas o empañadas en azúcares, chocolates, harinas, etc.

 

Frutos rojos: Si son pobres en azúcar, se puede consumir moderadamente. Ejemplo: una banana mediana tiene aproximadamente 25 gramos de azúcar. Una fresa/frutilla contiene 1 gramo de azúcar. Consumir un máximo de 10 fresas es moderado. ¡Son crema con ricas!

 

 

NO CONSUMAS

 

Azúcar: Sin excepciones. Gaseosas normales, dulces, jugos de frutas, bebidas energéticas o para deportistas, chocolates, tortas, helados, cereales aunque integrales.

 

Almidones: todos los derivados del trigo (panes, masas, no importa si es integral o no, si es negro o blanco, si es de semillas o de siete o 500 granos, simplemente no los comas), incluso productos en donde el trigo no está tan evidente como carnes rebozadas en huevo y trigo y salsa blanca (prefiera preparados a la crema). Arroz, papas, mazamorras/gachas de avena/papillas, “granola”, avena también son almidones. El pan de queso o chipa paraguayo tiene polvillo, que es almidón. Antes que usted me lo pregunte, sepa que los vegetales (ensaladas) contienen muchísimo más fibras y nutrientes, aún más que los granos en lo que se refiere a las fibras. Los almidones se convierten en azúcar tan pronto los pones en la boca, aun no siendo dulces. Lo mismo sucede con el trigo.

 

Margarina: Es el completo opuesto a la comida de verdad. Una imitación industrializada de la manteca, está asociada a varias enfermedades y con gusto pésimo.

 

Cerveza: Esto me dolió cuando lo leí por primera vez. La cerveza es el pan líquido. Lleno de maltosa, un tipo de azúcar no dulce que hace elevar la insulina y lleva al acumulo de grasa en la región del abdomen.

 

 

Coma moderadamente

 

Frutas: Las frutas silvestres que nuestros antepasados paleolíticos consumían, eran pobres en azúcar. Las frutas modernas, cultivadas, fueron seleccionadas por miles de años de agricultura y contienen mucho más azúcar y fructosa que las originales. Es como comparar un perro Beagle o un pug a un lobo silvestre (cual es más dulce?). Por lo tanto, si usted eres diabético o tiene dificultad para bajar de peso, debes evitar el exceso de frutas, especialmente las muy dulces. Los frutos rojos contienen un poco menos de azúcar y pueden ser consumidos con más liberalidad. El coco o la palta/aguacate casi no contienen azúcar.

 

 

Alcohol: No hace elevar a la insulina, por lo tanto no engorda, pero dificulta la pérdida de peso si consumido en exceso. De decirle esto, el consumo de bebidas alcohólicas sin azúcar (vino o espumante seco, son dos ejemplos) se puede hacer de modo eventual.

 

 

 

 

Consideraciones finales sobre comida de verdad (Dr. Souto)

 

“Si le pregunto cómo se hace un bife a caballo, la respuesta es “prepare una carne y un huevo frito. Junte los dos”. Pero si le pregunto cómo se hace azucaritas o un cheetos? Me da miedo la respuesta. Es necesaria una fábrica, procesos industriales, colorantes de todos tipos, conservantes y, en resumen, no es comida de verdad.

 

Exprimiendo una aceituna, se produce aceite de oliva extra virgen. Pero se necesita una planta industrial para producir y destilar aceite de soja, de algodón o maíz.

 

Si dejas la leche cortarse, obtendrás un yogurt. Pero la mayor parte de lo que se vende en el supermercado es, en realidad, una “bebida láctea” en la cual la grasa fue removida y, para que no quede sin gusto, la “cosa” es engrosada con “goma xantica”, lecitina de soja, leche en polvo, estabilizantes, colorantes, aromatizantes y finalmente recibe un rótulo con la foto de una fruta. Como regla general, comida de verdad es un producto que debe ser consumido fresco, de lo contrario se daña.

 

Desconfíe siempre de todos los alimentos procesados que vienen adentro de un paquete, con un rotulo e ingredientes impronunciables.”

 

¡Un abrazo!

 

Regiane

 

 





El origen de la pirámide alimentaria

¿Alguna vez ya te has preguntado sobre el origen de la pirámide alimentaria? No te preocupes, yo tampoco.

Leyendo sobre nutrición y salud, encontré a otras personas que también buscaban la verdad sobre el consumo de granos y toda la base de la pirámide alimentaria y encontré informaciones sorprendentes que las compartiré más abajo con datos de la década de 1970.

Seguro ya has visto una de estas:



- carbohidratos: 50-60% del total de calorías diarias.

            - Proteínas: 15-20% de las calorías diarias.

            - Grasas: 20-25% del total de calorías.

 

Seguro has creído en sus orientaciones, aún sin saber su origen así que si estás parado, siéntese, nos vamos a meter en un tema delicado.

 

 

La pirámide alimentaria fue una de las peores catástrofes en salud pública que ya sucedió en la historia de la nutrición, pues no surgió de grandes pesquisas científicas o por la Asociación Americana de Medicina o de Nutrición. NO.

 

La pirámide alimentaria es publicada por un órgano llamado Departamento de Agricultura de Estados Unidos. ¿Y cuál es la base de la pirámide? Granos, panes, comidas con trigo, incluso para bebes, solamente carbohidratos, que es lo que el Departamento de AGRICULTURA debe promover, o sea, lo suyo, que son los granos.

 

La pirámide alimentaria fue propuesta por un comité del senado americano en 1977, o sea, políticos reunidos e interesados en “mejorar” la salud de la población. Esto ya bastaba para desconfiar. Los mismos políticos encargaron a unos técnicos para armar un documento para la población.

 

Un asesor de un senador, que era periodista, fue quien escribió la pirámide y juntó los datos de algunos científicos que disponían en aquella década. ¡Esto es lo que médicos aprenden hoy en la facultad de Medicina! La ciencia de la época no daba soporte a esto. Mucho de lo que, en aquel tiempo, era cuestionado, hoy lo tienen por seguro, porque mientras todo esto pasaba la ciencia de la nutrición no se detuvo en el tiempo, ellos siguieron estudiando y los primeros que se conoce más popularmente es Atikins, solo para citar un ejemplo.

 

Hoy sabemos que la grasa natural de los alimentos (carne, cerdo, pescado, huevos, etc.) no hace ningún daño a la salud y que los carbohidratos (trigo, almidones y azúcar) en exceso son la causa exclusiva de la epidemia de síndrome metabólico, obesidad y diabetes que vemos hoy.

 

Y lo que usted ahora sabe también es que varias de estas enfermedades son pos-agricultura, incluso caries, es decir que antes de la agricultura, en la era paleolítica, ni siquiera existía caries, también pueblos que no consumen el trio formado por trigo, almidones y azúcar tampoco.

 

Sigamos con la idea de que para una base científica, antes de todo, se elabora una hipótesis, es decir, “tengo una idea que creo que puede ser cierta” (por ejemplo: El colesterol alto es la causa de los infartos). Este es el punto de partida científico para elaborar experimentos para probar o refutar mi hipótesis. En seguida, diseñar y realizar los experimentos que muestran que estamos en lo cierto, sin manipular información, con dos o más grupos de pacientes similares entre ellos en todas las características, excepto en cuanto al colesterol, que es lo que queremos saber y entonces averiguar las diferencias cuanto a la alimentación de ellos y en el número de infartos de cada uno de los grupos. Con esto se puede saber si el colesterol alto hace subir el riesgo de infartos o no. Entonces por último se publican las conclusiones con los resultados.

 

A veces la ciencia falla miserablemente en el caso de que el resultado no sea el que el científico se imaginaba, pues se rehúsa a publicarlo, quizá por pensar que no hace que avance la ciencia o por desilusión en relación al resultado. Es un error NO publicar, pues es tan importante saber que una sustancia produce enfermedad como cuando no la produce.

 

Usted que logró leer hasta aquí, ¿cree que necesito decir que esto NO fue hecho en el caso de la pirámide alimentaria o ya tomaste tus conclusiones?

 

Pongámosles nombres:

 

Ancel Keys y su hipótesis del colesterol como el origen de las enfermedades cardíacas. Este hombre buscó datos en siete países distintos para darle base a su hipótesis del colesterol alto explicada arriba, para detalles saber más sobre él haga clic aquí.

 

George McGovern, un senador liberal y muy influyente en Estados Unidos durante los años 60 y 70, preocupado por la nutrición y el hambre, se ocupó de desarrollar la agricultura y el comercio de alimentos entre países.

 

 

“¿Qué podemos desaprender para reaprender de la pirámide nutricional de McGovern?

 

- Los estudios demuestran que, aunque desde 1977 hasta hoy en día, ingerimos un 11% menos de grasas, un 4% menos de calorías totales al día, 2 de cada 4 mujeres y 1 de cada 3 hombres siguen algún tipo de dieta, y hacemos más ejercicio físico:

 

 

- Las tasas de enfermedad cardiovascular se han duplicado en los últimos 30 años

 

- Por otro lado, la decisión de reducir la cantidad de grasas de la dieta para prevenir la obesidad de la población no solo no ha sido efectiva, sino que, se han incrementado en un 30% las personas con obesidad y sobrepeso. En el grupo de mujeres entre 50 y 60 años, el sobrepeso y la obesidad casi se ha duplicado (¡ha aumentado un 43%!) en los últimos 30 años.

 

- Desde la aparición de la primera pirámide nutricional, la ganancia de $ ha aumentado de forma casi logarítmica.

 

- Desde la publicación de la Guía Dietética Estadounidense, el número de casos de diabetes asociada a la obesidad ha aumentado en un 400%.”

 

 

Este trecho fue todo transcripto desde otro blog de salud. Para leer más y profundizarse en el tema, recomiendo que usted haga clic aquí.

 

 

Para fines de la historia, es ideal que usted se disponga a buscar la verdad, pues fue de este mismísimo modo que descubrimos aquí en Vert Comida Sana, el modo al que nuestra especie humana está programada en su ADN para alimentarse y no estamos genéticamente preparados para tanto trigo, almidones y azúcares.

 

Un súper abrazo.

 

Regiane